Севастопольская газета // Определили лучшего повара и кондитера

18.02.2009 Выкл. Автор admin

Александр Андрианов создал торт «На рейде морском легла тишина»

Во вторник, 29 мая, в рамках общегородского конкурса профессионального мастерства «Севастопольские мастера» в ресторане «Баркас» проходил конкурс поваров и кондитеров среди предприятий ресторанного хозяйства и супермаркетов города, которые имеют производственные цеха.

Конкурс поваров состоял из трех этапов. Первый и второй этапы — домашнее задание. На суд жюри представили холодные блюда сложного приготовления и горячие блюда на шесть персон. На заключительном этапе необходимо было в присутствии членов комиссии в течение получаса приготовить холодные блюда. Немаловажным критерием была скорость приготовления блюда и его вкусовые качества. Решающую роль в определении победителя, по словам члена жюри, главного специалиста отдела торговли СГГА Екатерины Мыськив, сыграла дегустация.

povar-6398731

Куриный рулет готовит повар ООО «Ален» Первое место занял, набрав максимальное количество баллов, повар 5 разряда Дмитрий Гирский (ООО БРС «Херсонес», ресторан «Ванильный блюз»). Он покорил жюри изысканным блюдом из гусиной печени в оригинальном соусе. Второе место разделили повар 5 разряда Антон Бережной (ООО «БРС «Артбухта», ресторан «Япи Остров суши») и повар 5 разряда Александр Кулисевич (ООО «Бекон+», ресторан «Баркас»). Кондитеры представили на суд жюри торт в Арт-классе (без дегустации), пирожные и фирменный торт своего предприятия, который привезли на конкурс в состоянии 85% готовности и украшали в течение 45 минут.

Лучшим кондитером был признан кондитер 5 разряда Александр Андрианов (ЧП Стрункин Л., кондитерский цех «Медоборы»). Он создал торт «На рейде морском легла тишина», в центре которого съедобный памятник Затопленным кораблям. В основном «тишина на рейде» состоит из шоколада и безе. По словам А.Андрианова, на приготовление сырья и на сборку торта у него ушло четыре дня.

Просмотров: 1150