Масленица-2010

12.02.2010 Выкл. Автор admin

Блины

Масленица продолжается семь дней, и каждый день этой праздничной недели имеет свое название и свой смысл.

Встреча (понедельник)

Начинается Масленица в понедельник. И этот день называется «встреча». К этому дню устраивались общие горы, качели, столы со сладкими яствами. Дети утром делали куклу из соломы — Масленицу — и наряжали ее.

В этот день утром дети в деревнях собирались вместе и шли от дома к дому с песнями. Те, кто побогаче, начинали печь блины. Первый блин отдавался нищим на помин усопших. Хозяйки угощали детей блинами. Это продолжалось до обеда, а после обеда все шли кататься со снежных гор и петь песни.

Заигрыш (вторник)

Второй день Масленицы считался днем для молодоженов. Неделю-две назад в деревнях игрались свадьбы. Все семейные пары, у которых недавно вся деревня была на свадьбе, должны были скатиться с горы. В этот же самый день было не только катание со снежных гор, но и продолжалось угощение блинами во всех домах. Звали родных и знакомых: «У нас-де горы готовы, и блины испечены — просим жаловать». В этот день молодые люди высматривали себе невест, а девушки украдкой смотрели на суженых.

Лакомка (среда)

В среду тещи приглашали своих зятьев на блины. В этот же день молодые неженатые парни и незамужние девушки катались с гор.

Интересно, что над парнями, которым в этом году не повезло, и они не успели жениться, вся деревня подшучивала, придумывала разного рода «наказания», от которых молодые парни откупались угощениями — блинами и конфетами.

Разгуляй (четверг)

В этот день на праздник собиралось все общество. Устраивались знаменитые кулачные бои, взятие снежных городков. С этим днем Масленицы связаны сюжеты картин, например, Сурикова и Кустодиева «Взятие снежного городка» и «Масленица». В этот день часто деревенские жители обряжались кто как хотел. Само же чучело Масленицы из соломы поднимали на гору.

Тещины вечерки (пятница)

В этот день наступала очередь тещ навещать зятя. Зять с вечера должен был сам лично пригласить тещу. Теща же присылала зятю все, из чего и на чем пекут блины: кадушку для теста, сковороды, а тесть — мешок муки и масло.

Золовкины посиделки (суббота)

В этот день молодая невестка приглашала родных к себе. В этот же день наряженную Масленицу — чучело из соломы — на носилках несли до конца деревни, и там, с песнями, сжигали. Вокруг костра веселились: пели песни, плясали.

Прощеное воскресенье

В воскресенье все вспоминали, что в понедельник наступает Великий Пост, поэтому, стремясь очиститься от всего греховного, люди просили друг у друга прощения и говорили друг другу: «Прости меня, пожалуйста, буде в чем виноват пред тобою». А в ответ слышали знакомое: «Бог простит». В этот день прощаются все обиды и оскорбления.

10 правил, как печь блины

  1. Начнем с терминологии. Блины — это то, что пекут из дрожжевого теста. Из обычного — получаются блинчики. Они более тонкие и возиться с их приготовлением нужно меньше.
  2. Самые тонкие блинчики выйдут у вас в том случае, если вы не пожалеете в тесто яиц. Чем больше — тем тесто можно сделать жиже, следовательно, оно тоньше растечется по сковородке.
  3. Не поленитесь просеять муку, чтобы блины получились воздушными.
  4. Все продукты, добавляемые в тесто, должны быть комнатной температуры, тогда они легче перемешаются.
  5. Чтобы не было комочков, сначала взбейте яйца, затем добавьте муку, а вот только потом — жидкость.  Блинчики на молоке тоньше, на кефире — пористые, на пиве — кружевные.
  6. В тесто добавьте столовую ложку постного масла, тогда смазывать сковороду придется только для первого блина. Не забудьте положить щепотку соли. А вот сахар добавляйте осторожно. Если его будет много, блинчики получатся снаружи румяными, а внутри сырыми.
  7. Замешенное тесто для блинов должно постоять не менее получаса, чтобы клейковина муки набухла и тесто стало максимально эластичным.
  8. Чтобы процесс приготовления блинов не был каторгой у плиты, воспользуйтесь двумя сковородками. Первая — специальная блинная — с низким бортиком, антипригарным покрытием, пластмассовой ненагревающейся ручкой и с донышком к центру выше, чем по краям. Такая сковородка стоит не слишком дорого, но размахивать ею, размазывая тесто намного легче, чем чугунной или алюминиевой. На ней вы будете жарить блин с одной стороны. А вторую сторону перекладывайте на другую сковороду. Вот она-то и может быть самой обыкновенной, только по диаметру больше первой. Такой способ позволяет сократить время, проведенное над плитой, вдвое.
  9. Первый блин, который комом, поможет определить, что в тесте не так. Если получился толстыми, добавьте жидкость. Если рвется и не хочет сниматься со сковородки — яйцо. Еще соблюдайте температурный режим. Блин с первой стороны нужно печь на слабом огне, чтобы он не подгорал, а пропекся равномерно.
  10. Блины — символ солнца — нельзя резать ножом, их едят только руками!

Рецепты

Блинчики тоненькие Взбить три яйца миксером. Добавить столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли и стакан молока. Стакан муки просеять и в эту горку аккуратно влить взбитую смесь. Добавить аккуратно второй стакан молока и ложку постного масла. Толщина блинчика должна быть, как у салфетки. После выпекания складывайте стопкой, смазывая сливочным маслом.

Заварные блинчики

1 л молочной сыворотки, 2 яйца, щепотка соли и сахара по вкусу, все хорошо перемешать, добавить муку (тесто должно получиться как на оладьи, густое). Добавить 40-50 мл растительного масла, хорошо перемешать, чтобы масло полностью вбилось в тесто, 1 ч.л. без горки соды, перемешать. Вскипятить 1-1,5л воды, одновременно мешать тесто и лить кипяток. Воды надо столько, чтобы получилось заварное тесто не густое и не жидкое. Смазать сковороду маслом или салом и выпекать блины, на сковороду примерно надо 2/3 половника. Но, если тесто будет жидковатое, блины будут прилипать.

Кризисные блинчики

Рецепт блинчиков без яиц и молока. На 1,5 стакана муки 3 стакана воды, ст.лож. сахара, 0,5 ч.л. соли. Муку смешать с сахаром и солью, влить стакан воды, размешать до однородной массы (должно получиться, как сметана). Затем, постоянно помешивая, влить остальную воду, предварительно закипятив ее, но не крутой кипяток, хорошо все вымешать, можно миксером. В готовое тесто влить пару ст.л. постного масла. Жарить как обычно.

Идут на рекорд

Равнение на блинчик!

В ходе акции «Масленица на флоте» в Севастополе командование Военно-Морских Сил Украины намерено организовать изготовление самого большого в мире блинчика с медом.

Как сообщила пресс-служба ВМСУ, блинчик с медом будет состоять из 10 тыс. блинчиков, занимать площадь около 30 квадратных метров и весить почти 700 килограммов. После фиксации рекорда в Книге рекордов Украины будут поданы документы на регистрацию его в Книге рекордов Гиннесса.

По решению командующего флотом адмирала Игоря Тенюха, самый большой в мире блинчик с медом будет распределен между лучшими экипажами кораблей и воспитанниками Военно-морского лицея.