Дегустация хлеба

08.03.2010 Выкл. Автор admin

Дегустационный совет пробует хлебобулочные изделия

В Центре стандартизации, метрологии и сертификации во вторник, 2 марта, прошло заседание дегустационного совета. На дегустацию было представлено три вида хлебобулочной продукции — белый, темный хлеб и кексы.

Предприятие разрабатывает технические условия, и чтобы их зарегистрировать, образцы продукции представляются дегустационному совету. Как рассказала начальник отдела научно-методического обеспечения и связей с общественностью Марина Шмидман, частный предприниматель Андрей Прокопенко представил сухие смеси для приготовления хлеба, сдобы и кондитерских изделий.

Приняв к сведению, что в последнее время стали пользоваться популярностью хлебопечки, предприниматель решил расширить ассортимент своей продукции и создать рецептуру хлебопекарских смесей. С 2008 года он занимался изучением этого вопроса и созданием рецептов смесей, получил положительное заключение городской СЭС, продукцию апробировали на содержание генно-модиицированных организмов в испытательном центре в Симферополе и дали заключение, что ГМО в ней не содержится.

Смеси состоят из муки различных сортов, сахара, соли, соды и дрожжей. Для приготовления хлеба или кексов в хлебопечке нужно добавить к смеси воду, масло и маргарин в пропорциях, указанных на упаковке, и приготовить тесто.

— Новая продукция получила положительную оценку и была рекомендована к производству, — говорит М.Шмидман.